Boon Oude Geuze

Boon Oude Geuze (Бун Оуде Гёз) — традиционный выдержанный гёз, нефильтрованный и непастеризованный, из ячменного солода (60%), пшеницы (40%) и хмеля. Чтобы смягчить кислотность, пивоварня Boon варит ламбик только в холодные месяцы — с октября по апрель.

Состав бленда: 90% мягкого ламбика 18-месячной выдержки, 5% трёхлетнего пива и 5% совсем молодого ламбика, который даёт сахар и живые дрожжи. Всё смешивают в 25-тонном баке, долго выдерживают, а затем разливают по бутылкам. В погребе с контролируемой температурой проходит вторичная ферментация, и через несколько месяцев рождается нежный гёз с пряно-фруктовым ароматом. Хранить его можно не меньше 20 лет.