Лагер

Лагер — это пиво, сваренное и выдержанное при низкой температуре. Лагеры могут быть светлыми, янтарными или темными. Светлый лагер — наиболее широко потребляемый и коммерчески доступный сорт пива. Доля его потребления доходит до 80%.

Термин «лагер» происходит от немецкого «хранение», поскольку пиво хранилось перед употреблением — традиционно в тех же прохладных пещерах, где оно ферментировалось.

Помимо созревания в холодных условиях, большинство лагеров отличаются использованием Saccharomyces pastorianus — дрожжей «низового брожения», которые ферментируются при относительно низких температурах.